Panificação e experiências enogastronômicas
Ingredientes: 2 quilos de costela de boi carnuda e sem gordurasÓleo de soja ou milho para selar a carne1 abobrinha1 cebola1 beterraba1 cenoura1 alho poró1 garrafa de vinho tintoSal a gostoPimenta preta e branca moída a gosto2 colheres de sopa de cacau em pó1 colher de sopa de açúcar mascavo3 colheres de sopa de […]
Ingredientes: 1 quilo de siri desfiado 1 pimentão vermelho 1 pimentão amarelo 2 vidros de leite de coco (400ml) 1 maço de manjericão 1 colher de café de molho de ostras 1 ramo de alecrim 3 ramos de tomilho 1 xícara de azeite de oliva 2 dentes de alho 1 cebola 1 colher de café […]
Ingredientes: 1 ou 2 paletas de cordeiro1 maço de tomilho1 maço de manjericão3 ramos de alecrim1 maço de hortelã1 maço de sálvia4 dentes de alho descascados e cortados em fatias.Sal e pimenta preta moida.1 garrafa de vinho branco Preparo:Limpe a paleta de cordeiro retirando toda a capa de gordura.Faça pequenos furos na paleta e […]
Ingredientes: 2 xícaras de feijão 200 gramas de lingüiça calabresa 2 xícaras de arroz arbóreo 2 litros de caldo de legumes ou carne. 2 dentes de alho 3 colheres de manteiga sem sal 1 cálice de vinho branco 1 xícara de queijo parmesão ralado 2 colheres de óleo de soja ou milho Pimenta preta moída […]
Risoto de Alho Poró Ingredientes: 3 talos de alho poró 4 colheres de sopa de manteiga 2 xícaras de arroz arbóreo 1 cálice de vinho branco 2 litros de caldo de legumes 1 xícara de queijo parmesão […]
Ingredientes: 1 quilo de camarão médio ou grande. 400 ml de leite de coco 1 cálice de vinho branco 1 colher de chá de pasta de curry verde 1 colher de chá de molho de ostras 1 colher de chá de molho de peixe 1 caixa de polpa de tomate (520g) 1 maço de manjericão 1 […]
Ingredientes: 20 bananas ouro 2 colheres de sopa de manteiga sem sal 1 colher de café de açafrão da terra 1 dose de conhaque 3 xícaras de arroz pronto. Sal Preparo: Pique as bananas em rodelas finas salpique cobre elas o açafrão e reserve. Em uma frigideira derreta a manteiga, acrescente a banana com açafrão […]
Ingredientes: 2 xícaras de arroz arbóreo 1/2 Quilo de camarões medios ou grandes limpos 2 laranjas grandes 1 cebola picada 1 colher de café de açafrão da terra 1 cálice de vinho branco 1 xícara de queijo parmesão ralado 3 colheres de sopa de manteiga sem sal 1 bouquet garni Casca dos camarões Sal a […]
Ingredientes: 1 quilo de badejo cortado em postas altas. Óleo de soja ou milho o quanto baste 1 limão Sal a gosto 2 fatias de pão de forma torradas 5 ramos de tomilho 1 maço de manjericão 2 ramos de alecrim Azeite o quanto baste 1 colher de café de pimenta preta e branca moída […]
Ingredientes: 100 gramas de queijo parmesão ralado 10 batatas médias 1 gema de ovo Farinha de trigo para dar liga Sal a gosto 1 colher de sopa de sal grosso 250 gramas de queijo gorgonzola 2 xícaras de creme de leite fresco 2 pitadas de pimenta branca moída 2 pitadas de pimenta preta moída 2 […]
A história deste ravioli data do meu início de namoro com o Ronaldo. A receita já era uma velha conhecida pra ele, pois a fazia sempre para os filhos. Um dia estávamos passando um final de semana juntos em um apart hotel, que tinha fogão, panelas, talheres, o básico para fazer uma comidinha. Ele me […]
Ingredientes: 2 quilos de pernil de cordeiro picados em tirinhas Óleo de soja o quanto baste para selar a carne 10 gramas de gengibre 4 dentes de alho 2 latas de tomates pelados 200 gramas de manteiga 10 grãos de cravo 4 paus de canela 1 colher de chá de coentro em grãos 10 grãos […]