Receitas do Ronaldo

Risoto Brasileiro

Ingredientes:
2 xícaras de feijão
200 gramas de lingüiça calabresa
2 xícaras de arroz arbóreo
2 litros de caldo de legumes ou carne.
2 dentes de alho
3 colheres de manteiga sem sal
1 cálice de vinho branco
1 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de óleo de soja ou milho
Pimenta preta moída e sal a gosto

Preparo:

Cozinhe o feijão com a linguiça fatiada na panela de pressão. Em uma panela doure o alho no óleo de soja, acrescente o feijão, sal e pimenta a gosto, deixe ferver um pouco e reserve.
Mantenha aquecido o caldo em fogo brando para a preparação do risoto. Derreta duas colheres de manteiga e acrescente o arroz arbóreo, mexa bem e coloque o vinho branco. Mexa até total evaporação e acrescente duas conchas de caldo. A cada evaporação do líquido acrescente mais uma concha repetindo o processo por no mínimo 20 minutos. Acrescente o queijo parmesão ralado e o feijão preparado e continue mexendo. Tenha cuidado para não colocar muito caldo do feijão, senão ficará muito mole. Teste o sal e a pimenta. Coloque a última colher de manteiga, mexa bem e sirva imediatamente.

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